Eso de más barato lo de vigilante puede ser;

por que se dice más barato que en el comvenio o estatuto de trabajadores o más barato posible..
..la verdad no entiendo "no es que sea extranjero" o palabras de calle con oficinas superioridad, por ley o por lo establecido es diferente.
..más barato ? oficio de vigilante

El Estatuto de los trabajadores es una Ley con muchos artículos en la que vienen reguladas las condiciones laborales mínimas que deben cumplirse para TODOS los trabajadores (excepto para algunos sectores como los funcionarios y alguno más).

En el Estatuto vienen unas horas de jornada al año, un sueldo al año, y más cosas que deben respetarse. Todo lo que viene en el Estatuto es lo mínimo que debe cumplirse, es decir, que ningún empresario debe jamás pagar menos de lo que ahí viene, o mandar hacer más horas al año de las que ahi vienen... etc.

El Estatuto debe cumplirlo toda empresa.

Luego vienen los convenios nacionales, como el de seguridad.
Los convenios SIEMPRE mejoran lo que dice el Estatuto. Por ejemplo en seguridad:
Unas cuantas empresas se asocian para decir: vamos a subir las condiciones que pone en el Estatuto, para que los trabajadores estén más contentos, trabajen mejor... etc.
Y entonces esta asociación se reune con sindicatos y escribe una especie de nuevo Estatuto que se llama Convenio. En este Convenio se ponen sueldos mayores, se pone que se trabajen menos horas al año con lo cual puedes descansar mas, y se ponen más cosas que mejoran el Estatuto.
Y este Convenio es el que se aplica en todo el territorio español para los vigilantes.
En un principio todas las empresas de seguridad deben cumplir éste convenio que mejora lo que pone en el Estatuto.

Pero si una empresa demuestra que tiene ciertas pérdidas económicas, porque le va un poco mal, entonces se reune con sindicatos para contarles su situación. Y entre todos deciden si deja de aplicar el convenio nacional o no. Dependiendo de las razones que la empresa explique. Si son verdad entonces en estas reuniones se decide dejar de aplicar el convenio nacional.

Y cuando se deja de aplicar el convenio nacional por ésta mala situación, entonces se dice que la empresa "se ha descolgado del convenio". Y hace un convenio de empresa en vez de nacional. Un convenio solo para esa empresa, en el que ponen las nuevas condiciones de sueldos, horas al año... etc.
Éstas nuevas condiciones, para los trabajadores son peores que en el convenio nacional, pero nunca serán peores que en el Estatuto de los trabajadores. El Estatuto es el tope.

Muchas veces los convenios de empresa son abusivos y ponen cosas ilegales. Y entonces llega un sindicato y lo denuncia. Y el juez dice si ese convenio de empresa es legal o no. Si NO es legal entonces el juez lo anula y dice que no vale. Y que esa empresa debe quitar su convenio de empresa y aplicar el convenio nacional. O borrar del convenio de empresa aquello que está mal y ponerlo bien.

Por eso muchas empresas funcionan con convenios de empresa y te pagan menos.

Entonces cuando un VS va a echar su currículum debe mirar a ver si esa empresa va con el convenio nacional o con un convenio suyo de empresa. Y es mejor echar el curriculum en empresas que vayan con convenio nacional. Porque te pagarán más.

Pd: es una explicación rudimentaria pero espero que hayas entendido algo.